jeudi 12 juillet

Cyril Lignac - Rencontre au Top!

  J'ai eu la très grande chance de pouvoir rencontrer lundi dernier le chef Cyril Lignac, dans son atelier de Cuisine cité Dupetit Thouars, dans le troisième arrondissement de Paris. J'ai pu poser mes questions à ce chef connu du grand public. Il y a répondu sans détour, alors qu'elles n'étaient sûrement pas des plus évidentes. Souriant, enjoué, super intéressant et très investi dans ce qu'il fait, cet entretien a été un très agréable moment. Le "plaisir", le "partage", la "générosité", le "bonheur" sont des mots qui sont... [Lire la suite]
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mercredi 27 juin

Rencontre avec le chef Jean-Christophe Ansanay-Alex

C’est sans aucun détour, que le chef Jean-Christophe Ansanay-Alex a eu l’amabilité de me recevoir dans son restaurant l’Auberge de l’Ile (récompensé de deux étoiles au guide Michelin). J’ai ainsi pu lui poser les questions m’intéressant pour mon mémoire. Ce chef, qui a grandi dans cet environnement ; un grand-père hôtelier, et des parents qui en 1967 reprennent l’Auberge de l’Ile, possède la passion du métier, qualité à posséder si l’on veut se lancer dans une carrière dans le milieu de la cuisine. Comme il le dit, « on... [Lire la suite]
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jeudi 19 avril

Au plus près des étoiles...

...Au jardin de lumière et d'argent! Je m'égare, cet article n'est pas une déclaration d'amour au groupe Gold, mais une façon d'annoncer ma première interview d'un chef étoilé! Et quel chef! Patrick Bertron, chef trois étoiles au Relais et Château Bernard Loiseau, depuis 2003. Un peu folklorique comme rendez-vous, je vous passe les détails. J'arrive à l'hotel où séjourne le chef Patrick Bertron, je m'installe, toute rouge et essoufflée (Assemblée Nationale-Gare de Lyon en 20 minutes, ça fatigue!), je sors mes questions, et c'est... [Lire la suite]
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jeudi 09 février

Rencontre avec le "roi du macaron"

  Monsieur Pierre Hermé et moi-même   9h00, je sonne. Je rentre dans la "Maison Pierre Hermé". 9h15, je m’installe. Je demande la permission de mettre en marche mon dictaphone, je sors mon stylo et mes questions soigneusement préparées depuis quelques temps déjà,  et c’est parti pour cet entretien qui me tient tellement à cœur ! Pouvez-vous me présenter la « Maison Pierre Hermé Paris » ? En quoi consiste-t-elle ?J’ai eu envie de créer une entreprise pour exercer mon métier comme j’en avais envie. Lorsqu’on... [Lire la suite]
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